Новости . Репортажи . Статьи
Календарь пчеловода - Август (Часть I)
Лучшие рои - вышедшие до Ильина дня (2 августа).
14 августа - медовый Спас - пчелы перестают носить мед, а пчеловоды начинают выламывать соты.
Если летом пчелы выбрасывают трутневый расплод, то это к затяжным холодным дождям.
Сильный лет до позднего вечера - ожидается приближение суровой погоды; раннее прекращение лета пчел указывает на то, что хорошая погода сохранится и до следующего дня.
Когда пчелы утром "играют", день будет ясным.
Значительно уменьшается медосбор. Продолжается лишь в подсолнечниковой и вересковой зонах (только до половины месяца). Матки постепенно снижают яйцекладку. Пчелы изгоняют трутней. Возрастает опасность напада пчел. Летки сокращают, оставляя только нижний. Работа пчеловода сводится к созданию благоприятных условий для наращивания молодых пчел к зиме. Гнезда сокращают, маломедные соты заменяют полно-медными, семьям оставляют по 25—30 кг меда и по 2—3 рамки с пергой. При меньших запасах меда корма пополняют его заменителями, например, сахарным сиропом. Кочевые пасеки возвращают на стационар. Зимовники дезинфицируют, просушивают, принимают меры против грызунов (в сотохранилищах — против восковой моли).
Мед из сотов откачивают в помещении (цехе, передвижном павильоне, кочевой будке), недоступном для пчел. Перед откачкой соты распечатывают, удаляют восковые крышечки. Распечатывают соты разными способами: ножами, нагреваемыми горячей водой, паром или электричеством, виброножами или специальными автоматическими устройствами с различными рабочими органами, а также вилками и валиками. Распечатанные соты ставят в медогонку и откачивают из них мед.
Откачивают мед на медогонках различных типов и разной мощности (от 2 до 50 рамок) в зависимости от размеров пасеки. Мед из сотов в медогонках извлекается под действием центробежной силы, развивающейся при вращении сотов вокруг оси бака (ручным приводом или с помощью электродвигателя). По расположению сотов медогонки подразделяют на хордиальные, тангенциальные и радиальные.
Время, необходимое для качественной откачки меда, зависит от его вязкости и температуры воздуха в помещении. Чтобы ускорить откачку меда, надо делать это сразу же после извлечения сотов из улья или хорошо протопить помещение (не ниже чем до + 25 — 30 °С). И в том и в другом случае температура меда будет равной + 25 — 30 °С. При такой температуре вязкость меда сравнительно невысока и не осложняет откачку.
Прогрев меда выше 50 °С недопустим, это приводит к потере его антимикробных свойств, а затем к разрушению ферментов и сахаров.
Нагревание используют преимущественно для превращения закристаллизовавшегося меда в жидкий перед его фасовкой, уменьшая вязкости перед фильтрованием и отстаиванием, уничтожая осмофильных дрожжей, вызывающих брожение, расплавления зародышевых кристаллов, сохранения меда в жидком состоянии.
В ряде случаев проводят купажирование — смешивание разных видов меда для получения продукта желаемого качества. Обычно купажируют мед со слабым ароматом и мед с острым вкусом и сильным ароматом; мед, отличающийся по цвету и влажности. Не купажируют низшие сорта меда с высококачественными монофлерными сортами. Для купажирования меда применяют гомогенизаторы — аппараты с механической мешалкой.
Мед после откачки процеживают через металлический сетчатый, чаще всего двухсекционный фильтр. Мед сливают в медоотстойники или бидоны, липовки, бочки.
Для сохранения органолептических свойств и высокого качества меда огромное значение имеют условия его хранения. Состав и свойства меда позволяют хранить его длительное время в обычных условиях. Хранение меда при высокой температуре и повышенной влажности вызывает значительное изменение в его составе. Оптимальная влажность воздуха в помещении должна быть около 60%, температура — не выше 10 °С. Мед рекомендуется хранить в стеклянной, пластмассовой и эмалированной посуде, герметически закрытой. Нельзя хранить мед рядом с продуктами, обладающими сильным запахом. Мед легко впитывает запахи, вследствие чего снижается его качество.
Календарь пчеловода - Август (Часть I)
Календарь пчеловода - Август (Часть II)
Календарь пчеловода - Август (Часть III)